Lejos de intentar desplazar a la arraigada cultura del vino, la cerveza artesana se está haciendo hueco en los paladares a pasos agigantados. Con el permiso de Baco, Byggvir, el dios nórdico de la cebada gana día a día más adeptos. La Sierra Norte de Madrid acoge el próximo 7 de julio la I edición del Bustarbeer, Feria de la Cerveza Artesana de Bustarviejo. Cerveza Bailandera e Indeleble Comunidad Artísitca proponen, con la colaboración de el Ayuntamiento de Bustarviejo, una jornada de exploración de las inmensas variaciones de una bebida que lleva acompañando a la humanidad desde tiempos inmemoriales.
En total, nueve cerveceras ofrecerán durante todo el día sus propuestas de un recetario que no tiene límites. Cervezas Speranto (Toledo), Veer (Segovia), Cerveza sin Freno (Madrid), Cervezas Yakka (Murcia), Colapso (Murcia), CCVK (Madrid), Gabarrera (Mataelpino, Madrid), Eterna (Madrid) y Cerveza Bailandera (Bustarviejo, Madrid).
La jornada se completará con catas, comida popular, circo, música en vivo y actuaciones para los más pequeños. Acudirán también artesanos locales con productos variados, y habrá una zona de acampada para que los catadores más entregados puedan reposar los efluvios acumulados.
Una parte de las actividades culturales de día estarán financiadas por la iniciativa Juego de Cromos, que durante los primeros meses de 2018 ha puesto a la venta una colección en la que se retrataban todo tipo de personas emblemáticas del pueblo, desde cabreros y comerciantes, a músicos y profesores. La recaudación se destina a sacar adelante actividades culturales que ahora no se llevan a cabo por falta de presupuesto, y ha sido promovida por las Asociaciones Bustarviejo en Marcha y La Nave Indeleble, junto con profesores y alumnado del CEIP Colegio Montelindo.

CERVEZA BAILANDERA, OTRA FORMA DE HACER LAS COSAS

Cerveza Bailandera es un proyecto nacido en 2015 con el ánimo de hacer una cerveza artesana de calidad, y de contribuir al desarrollo de planteamientos alternativos a las formas tradicionales de organización empresaria. Nos importa el resultado de nuestro trabajo y la forma en la que lo hacemos, desde los postulados de la economía social y solidaria, fomentando la responsabilidad con nuestro entorno y con nuestras vidas. Para ello ponemos en valor distintas líneas de trabajo:

Nuestra forma de organización, una cooperativa horizontal formada por cinco mujeres en la que todas somos iguales.

Nuestra concepción del producto, que desarrollamos usando ingredientes ecológicos y fomentando prácticas respetuosas con nuestro entorno, cerrando ciclos, exprimiendo a fondo los recursos que utilizamos y favoreciendo que devuelvan todo su potencial al lugar en que vivimos. Nuestras maltas no sólo configuran la base de nuestras cervezas, sino que, una vez usadas para hacer el mosto base, alimentan a animales y huertas de diversas productoras de nuestro entorno. Nuestra maquinaria es reciclada de otros campos de producción y reconvertida para nuestro trabajo, en una pelea constante para revertir la obsolescencia programada de gran parte de la tecnología que nos rodea.

La búsqueda de la sostenibilidad de la vida, apostando por un modelo de crecimiento que pone a las personas y al planeta en el centro de la actividad. Los cuidados son una parte importante en la política de Bailandera, algo que entendemos como ineludible y vertebrador. Enfermar o cuidar a alguien dependiente es una prioridad frente al trabajo, que se reorganiza en base a estas necesidades.

La adopción de prácticas de intercambio no mediadas exclusivamente por lo monetario, aceptando trueques y fomentando relaciones con otras empresas del sector basadas en la cooperación, y no en la competencia. Realizar cervezas colaborativas con otros obradores es una de nuestras línea de trabajo.

La relación con nuestro entorno, generando alternativas de vida en el ámbito rural, luchando contra la despoblación del campo y el colapso de las ciudades.