La Asociación Gastronómica Sierre Norte de Madrid, en su afán de conocer los productos de cercanía para que sus asociados puedan ofrecer en sus restaurantes, convocó una jornada, en la que los socios que acudieron y disfrutaron de una jornada memorable, en la que pudieron comprobar de primera mano, como se elabora la cerveza Bailandera y sus variedades, que no son pocas. Quedaron impresionados ante las explicaciones y la experiencia tanto de Ana como de Carmen, que son como dos enciclopedias cerveceras, pero con sonrisa.

Después pasaron a conocer a la quesería Caperuza, en la que Concha, les estuvo explicando el proyecto en el que se habían embarcado, ella con su socia, en la que tienen dos centenares de cabras propias y con su leche fabrican unas cuantas variedades de queso, con los que ha sido reconocida con varios premios a su calidad.

A continuación, fueron a visitar el Ahumadero Pastor. Único ahumadero de carne de la Sierra y de la Comunidad de Madrid, en la que tanto Amarilis como Pedro, les explicaron como este proyecto pionero, en el que ahúman desde beicon, pastrami, pasando por pollo o pavo y arroz, hasta huevos.

Tras una degustación de pastrami y oreja ahumada y hacer algunas compras, como hicieron en la quesería, se reunieron en la cervecería Bailandera, donde, en compañía del alcalde de la localidad, Tanausu Luis Perera, fueron agasajados con una degustación variada de quesos, patatas fritas de la Sierra y una cata de cervezas en las que se probaron Trigo-Weizenbier, Sierra Norte, Moda Laguer, sin gluten, Lupulove- IPA, Fruta Buta y remataron con una Negra Coffee Porter. Acabaron con una cata de yogures de cabra excelentes.

Se acaba el año, pero en la Asociación Gastronómica, ya están madurando nuevos proyectos para el año que viene.