La finca de Maria Antonia de la Serna, El Bosque, acogió la presentación de las II jornadas Gastronómicas RUEDO de SABORES con Carne De TORO en la Sierra Norte de Madrid de la  Asociación Gastronómica Sierra Norte.

El objetivo es ofrecer una degustación de diferentes elaboraciones realizadas con carne de bravo, esta presentación de una apuesta dividida en tres tramos. La primera se realizó en la Escuela de Hostelería de Madarcos, donde durante dos jornadas se impartió un curso sobre del producto y exposición de sus valores alimenticios y nutricionales de la carne de toro de lidia. Se explico los diferentes despieces y sus aplicaciones culinarias, y elaboración de recetas por parte de los restauradores participantes bajo la dirección de chefs reconocidos del sector.

Al acto de presentación con Ignacio Merino, presidente de la Asociación Gastronómica Sierra Norte, Eva Gallego, presidenta de Mancomunidad de Servicios Valle Norte del Lozoya y ganadera, Tamar Covadonga Álvarez del  Área de Promoción Agroalimentaria y José Ignacio Herce Álvarez relacionado con el mundo de la caza.

Todos defendieron las bondades de esta carne y de su amplitud espacio e impacto en la Sierra: ya que afectan desde a los ganaderos, los carniceros y los restaurantes donde se pueden consumir sus productos. Su importante aportación económica y de empleo en la zona.

La tercera fase se podrá saborear durante dos meses en los establecimientos asociados de la Asociación Gastronómica Sierra Norte, con diferentes platos, de acuerdo con las características de cada establecimiento.

En el acto participaron también los vinos de Viña Bardela, el pan de la Tahona de Talamanca y de Torrecaza, que suministra la carne

de toros de lidia.

Sierra Norte Gastronómica es un grupo de restaurantes que se han unido con el objetivo de potenciar, e impulsar la Sierra Norte de Madrid como destino gastronómico.