Con Laura Aceituno, etnobotánica; CSA Vega del Jarama y Asociación La Troje – Sábado 18 de abril

“Descubriendo el paisaje de la Mancomunidad del Embalse del Atazar a través de las plantas comestibles, silvestres y cultivadas” 

En el marco del Plan de Sostenibilidad Turística, se trabaja en un nuevo proyecto de gastroturismo, que forma parte de las nuevas propuestas de turismo experiencial basadas en el paisaje, con la idea de contribuir a la recuperación y puesta en valor del patrimonio singular vinculado al paisaje y a la gastronomía local. 

El objetivo esencial de este proyecto es transmitir la importancia de valorar y conservar el paisaje agrario de todos los pueblos de la Mancomunidad, apoyando los productos tradicionales, los establecimientos de hostelería, y los proyectos de productores y productoras locales. 

En esta jornada, realizaremos un paseo guiado en el entorno de Patones de Abajo destinado a la identificación de plantas silvestres comestibles y su relación con el paisaje de la mano de Laura Aceituno Mata, especialista en etnobotánica; seguido de un taller de conocimiento de los usos locales y procesamiento de estas especies; y una cata final de las recetas con las plantas silvestres comestibles de temporada con la cocina de Laura Negrete, en colaboración con los integrantes de los proyectos de CSA Vega del Jarama y la Asociación La Troje de El Berrueco. 

*Actuación integrada en el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino de la Mancomunidad del Embalse del Atazar “Comarca del Agua”, que cuenta con la financiación de la Secretaría de Estado de Turismo (Ministerio de Industria y Turismo), la Dirección General de Turismo y Hostelería (Comunidad de Madrid) y la Mancomunidad del Embalse del Atazar. 

Programa de la jornada 

Sábado 18 de abril de 10:00 a 16:00 horas 

– Paseo guiado para la identificación de las plantas silvestres de la zona 

– Recolección de especies en la huerta de CSA Vega del Jarama 

– Taller de procesamiento y preparación de platos con plantas silvestres 

Degustación de menú elaborado con los ingredientes silvestres a cargo de Laura Negrete 

Laura Aceituno Mata. Científica titular del Real Jardín Botánico de Madrid – CSIC, especialista en etnobotánica. Asociación La Troje de El Berrueco de investigación y recuperación de variedades locales y del saber agrario tradicional. 

Asociación CSA Vega del Jarama. Proyecto agroecológico dedicado a la producción, distribución y consumo de productos hortofrutícolas. 

Asociación La Troje. Proyecto de investigación, recuperación y puesta en valor de variedades hortícolas de la Sierra Norte de Madrid. 

Información general 

– Punto de encuentro: 

Parque de Patones de Abajo. Calle de los Diezmos esquina Avenida de la Cerrada https://maps.app.goo.gl/6VeVfAd9bwmkUXz6A

– Asistencia 

PLAZAS LIMITADAS 

Jornada de asistencia gratuita con inscripción previa a través del siguiente formulario: 

Información 

Mancomunidad Embalse del Atazar 

– Teléfonos: 91 868 61 55/60 64 

• Correo electrónico: turismo.embalsedelatazar@gmail.com

• Página web: https://plansostenibilidad.embalsedelatazar.es